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• step1

  1）かつお節はもんで粉にしておく。こんにゃくは5mmの厚さに切り、さらにせん切りにし、さっとゆでて水切りする。

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• step2

  2）小鍋に入れて火にかけ、しょう油小さじ１を加えて手早く炒りつけ、味をしませる。

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• step3

  3）鍋に輪切りの唐がらし（種も使うと辛味が増す）、しょう油・酒・かつお節を入れ混ぜ、2のこんにゃくを入れて火にかけ、汁がなくなるまで混ぜながら煮る。

コツ・ポイント

こんにゃくは臭みやエグミの元になるアクがあるので、１のように下ごしらえしてから使うのがポイントです。